Se acerca el Día de Muertos y uno de los postres favoritos en esas fechas es la calabaza en tacha. Te comparto esta receta en su variante originaria de los conventos de nuestro país, ¡pruébala!

Ingredientes

1 calabaza de Castilla de 4 kilos aproximadamente

2 kg de piloncillo

4 lts de agua

1 rama de canela

5 piezas de anís estrella

5 piezas de clavo de olor

Rompope al gusto

Procedimiento

Trocear la calabaza de Castilla y el piloncillo.

Colocar todos los ingredientes en una olla y cocer a fuego alto; cuando empiece a hervir, bajar el fuego y tapar.

Cocinar hasta vaporizar el agua por mitad y se haya creado una miel ligera.

Dejar enfriar tapado y reposar un día.

Retirar las especias y consumir bañando con rompope al gusto.

 

Con información del Chef José Bossuet para Primera Voz