Los amantes de la capsaicina saben que toda buena comida debe ir acompañada por una salsa que le haga los honores correctamente. Por eso, hoy te comparto esta receta para preparar una Salsa Molcajeteada; rinde para dos litros.

Ingredientes

15 jitomates guaje maduros partidos por mitad

1 diente de ajo grande

1/4 cebolla blanca chica

10 chiles serranos

1/4 manojo pequeño de cilantro

Sal de grano al gusto

Forma de hacerse

En una plancha o comal, cocinar los jitomates y chiles hasta que estén ligeramente quemados.

Después se colocan en un molcajete con el resto de los ingredientes, que deben estar crudos; moler a mano hasta lograr la consistencia deseada.

Sazonar desde el inicio y rectificar al final.

Reservar en frío o servir directamente del molcajete.

¡Disfrútala!

 

Con información del Chef José Bossuet para Primera Voz